何为白酒老熟
2021-01-29
刚蒸馏出来的酒味道比较刺鼻，需要贮存一段时间使酒的味道变得柔和、醇香、幽雅，这种变化过程即为酒的老熟。老熟过程采用的贮存容器很重要，因为将影响原酒的酒质，不同容器贮存导致老熟效果差异大，相同贮存容器在不同贮存环境下的老熟效果差异也较大。在露天环境中贮存可提高新酒的除杂速度，缩短贮存时间，且室外高温可促进原酒老熟。在恒温、恒湿的环境中，选择合适的贮存容器能够促进酒体的老熟和风格稳定。而不同的贮存容器对酒老熟效果的影响则......
常见的白酒贮存容器有哪些？
一般有陶坛、不锈钢酒罐、血料容器、木质酒箱及酒池等。陶坛表面分布有较多细小孔隙，这些孔隙能促进新酒的氧化作用和吸附作用以及新酒中物质间的化学反应，促进原酒中的部分醇、醛类被氧化成酸，从而增加呈香味物质成分，并降低硫化物等杂味物质的含量，使得燥辣感减弱，口感变得醇和甜美，*终加速白酒的老熟且缩短白酒的贮存期。经陶坛贮存后的白酒，其酒质将发生明显优化，因此，大多数酒企采用陶坛进行贮酒。
喝酒技巧
喝酒前，只吃七分饱，且不可大量饮水（为留下肚子好喝酒）。喝酒前半小时，喝瓶牛奶，*好是纯奶或含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
酒桌健康提示
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝，能*大程度降低酒精对肝脏的负担。
