宫廷酿酒业(广东)有限公司
Product Display
产品展示
宫廷酿30
    发布时间: 2021-04-15 10:42    

制作工艺:
      宫廷酿酒厂区建于赤水河上游,得天独厚的地理位置,加上千年酿造环境,形成了各种有益的微生物星罗棋布于酒体中。宫廷酿酒采用独特的“12987”酿造工艺:一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次摊晾发酵,七次取酒,酒体还需存放三年以上才可勾调,勾调后存放半年之久才可罐装生产。每一瓶宫廷酿酒的产出,都需要经过至少五年的时间。

     宫廷酿酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,使每一轮的营养消耗有一合理范围。

     利用茅台镇自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成酱香白酒主要香味物质的过程,起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

     宫廷酿酒的酒精浓度一般在53度左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得*牢固。加之贮存期较长,游离的酒分子少。

     酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度要高出一倍多。在这样的高温下易挥发的物质自然挥发掉了很多,而且还要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这样一来容易挥发的物质就挥发掉大部分了,所以酒体中还有的挥发物质就少了,自然对人体的刺激也小了,更有利于健康。

     宫廷酿酒的酸度是其它香型酒的3至5倍,而且主要以乳酸和乙酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。

     人们喝酒首先要体验的是酒的口感,口感度对于体验者来说十分重要。此外,一款好酒不仅要闻起来芳香浓郁,而且需要入口不难咽,口味醇厚或者清冽,有层次感。宫廷酿酒是风格完美的酱香型大曲酒之一,不仅口感上乘,入口顺滑,还具有持久留香、回味不绝的典型特点。其酒质晶亮透明,色泽微黄,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长。