宫廷酿酒业(广东)有限公司
News Center
新闻中心
常见的白酒贮存容器有哪些?
来源: | 作者:jewelry-100 | 发布时间: 2021-01-29 | 446 次浏览 | 分享到:
      一般有陶坛、不锈钢酒罐、血料容器、木质酒箱及酒池等。陶坛表面分布有较多细小孔隙,这些孔隙能促进新酒的氧化作用和吸附作用以及新酒中物质间的化学反应,促进原酒中的部分醇、醛类被氧化成酸,从而增加呈香味物质成分,并降低硫化物等杂味物质的含量,使得燥辣感减弱,口感变得醇和甜美,*终加速白酒的老熟且缩短白酒的贮存期。经陶坛贮存后的白酒,其酒质将发生明显优化,因此,大多数酒企采用陶坛进行贮酒。

     不锈钢酒罐,表面排列紧密、透气性差、基本不含K、Cu 等促进新酒老熟的金属元素,因此造成新酒老熟慢,缺乏陈味。若要调整原酒的贮存结构,实现良好的贮存效果,需在露天条件下进行贮存,夏季高温则会促进原酒老熟。
    
血料容器则是在木箱、水泥池或荆条或竹篾编成的篓内壁糊以血料纸制成的贮酒容器,该容器的除杂效果明显,能促进新酒老熟快,同时赋予酒特殊香味。
     酒池是由水泥建成,内壁贴以陶板、玻璃板衬金属板,再利用合成涂料进行防渗漏、防腐蚀处理。该贮酒容器虽贮量大,但是容器的耐久性差,且涂料化学性能的不稳定和化学成分繁多不仅会给酒带来异味,还会增大对酒液的损耗量,同时引入潜在的食品安全风险。