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何为白酒老熟
来源: | 作者:jewelry-100 | 发布时间: 2021-01-29 | 618 次浏览 | 分享到:
      刚蒸馏出来的酒味道比较刺鼻,需要贮存一段时间使酒的味道变得柔和、醇香、幽雅,这种变化过程即为酒的老熟。老熟过程采用的贮存容器很重要,因为将影响原酒的酒质,不同容器贮存导致老熟效果差异大,相同贮存容器在不同贮存环境下的老熟效果差异也较大。在露天环境中贮存可提高新酒的除杂速度,缩短贮存时间,且室外高温可促进原酒老熟。在恒温、恒湿的环境中,选择合适的贮存容器能够促进酒体的老熟和风格稳定。而不同的贮存容器对酒老熟效果的影响则更加明显。